DAS MARITIME MALZ
An der nördlichsten Küste Schottlands, wo die Nordsee auf die Küste von Caithness trifft, gibt es eine Stadt; Heimat eines Whiskys, der die Essenz seines Standorts einfängt.
Das ist Wick und wir sind Old Pulteney; Der maritime Malz.
Accessories,
Harbour,
Old Pulteney 12 Years Old,
12 Years Single Malt Scotch Whisky,
Huddart Single Malt Scotch Whisky,
Old Pulteney Port,
Port,
Pineau des Charentes,
Old Pulteney Distillery Exclusive,
Distillery Exclusive,
15 Years Old Single Malt Scotch Whisky,
18 Years Old Single Malt Scotch Whisky,
25 Year Old Single Malt Scotch Whisky,
Stroma Malt Whisky Liqueur,
Chilly’s Series 2 Stainless Steel Drinks Bottle, 500ml,
Miniature of 12 Years Single Malt Scotch Whisky,
Old Pulteney Single Malt Scotch Whisky wird hier in der Pulteney Distillery in Wick, an der Küste im Nordosten Schottlands, destilliert.
Wir produzieren handgefertigte Single Malt Whiskys und reifen sie direkt am Meer, wodurch sie einen unverwechselbaren Küstencharakter erhalten.
Unsere Geschichte ist untrennbar mit dem Meer und den zahlreichen Möglichkeiten verbunden, die es mit sich brachte – für immer verbunden nicht nur mit unserem maritimen Klima, sondern auch mit der Gemeinschaft, dem Erbe und dem Geist unserer Küstenheimat Wick.
DESTILLIERPROZESS.
Das von uns verwendete Wasser stammt aus Loch Hempriggs und ist besonders rein und weich – perfekt als Hilfsmittel für den Maische- und Fermentationsprozess. Der Transport erfolgt über eine Laderinne, die 1807 vom schottischen Ingenieur Thomas Telford entworfen und gebaut wurde. Unsere Brennerei kam etwas später, im Jahr 1826, aber wir verwenden immer noch dieselbe Laderinne, um das Wasser direkt in die Pulteney-Destillerie zu leiten.
Mahlen.
Unsere 100 Jahre alte Porteus-Mühle verarbeitet alle zweieinhalb Stunden fünf Tonnen lokale, ungetorfte Malzgerste zu Schrot, wobei in einem 12-Tage-Zyklus 160 Tonnen verarbeitet werden. Jede gemahlene Tonne ergibt letztendlich das Äquivalent von 410 Litern Alkohol.
Maischen.
Unser Halbläuter-Maischebottich hat ein Fassungsvermögen von 15.700 Litern und mischt das Mahlgut in vier Zyklen effizient mit Wasser. Die Temperatur wird jedes Mal erhöht (beginnend bei 68,5 °C), um möglichst lösliche Zucker zu extrahieren.
Fermentation.
Wir verfügen über sechs Edelstahl-Washbacks und füllen jeden davon mit 23.500 Litern zukünftiger Spirituose. Die Maische wird bei einer konstanten Temperatur von 17°C mit Trockenhefe vermischt. Die Gärung erfolgt langsam – normalerweise in etwa 60 Stunden.
Unsere beiden großen Kupferdestillierapparate – ein Wash-Destillierapparat und ein Spiritus-Destillierapparat – unser Wash-Destillierapparat verfügt über eine einzigartig geformte Siedekugel, die die ikonische Form der Flasche inspiriert hat, die Sie heute sehen. Nach der Destillation verwenden wir eine traditionelle Methode, um die Spirituose durch einen Schneckenwannenkondensator zu leiten, der die Spirituose wieder in Flüssigkeit verwandelt und dem Geschmack Stärke verleiht.
Wir verwenden vor Ort Fässer aus amerikanischer und spanischer Eiche sowohl in traditionellen Stau- als auch in Regallagern, in denen niedrige Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und die umgebende Seeluft die Reifung prägen und unserem Whisky seinen unverwechselbaren Küstencharakter verleihen.
UNSERE GESCHICHTE.
Die Brennerei wurde 1826 von James Henderson gegründet und nach dem neu erschlossenen Stadtteil Pulteneytown in Wick benannt. Damals war (und ist) es eines der nördlichsten auf dem schottischen Festland und war mangels herkömmlicher Straßen nur auf dem Seeweg erreichbar. Die rohe Gerste wurde per Boot angeliefert und der Whisky dann von Brennereiarbeitern, die auch Heringsfischer waren, verschifft.
Im 19. und frühen 20. Jahrhundert boomte die Heringsfischerei, und Wick entwickelte sich bald zum größten Heringsfischereihafen Europas und zog einen großen Zustrom arbeitssuchender Fischer, Gossen und Packer an. Die Einwohnerzahl der kleinen Hafenstadt hat sich fast vervierfacht. Nach langen Schichten besuchten die Arbeiter die vielen Kneipen und Schankbars von Wick, was für die ständigen Bewohner leider bedeutete, dass sie rund um die Uhr betrunken waren und sich „unhöflich“ auf der Straße benahmen.
(Mehr Online: https://oldpulteney.com/ )
